On apprécie le flanc pour son goût prononcé

*Calculer environ 150 grammes par personne selon l’appétit

Le flanc est econnaissable par son grain apparent. Ses fibres sont plus grosses que celle de la bavette. Elles sont formées de longues bandes organisées en parallèle.

Il se révèle très tendre lorsque tranché contre le grain.

Le flanc peut être cuit entier ou tranché en languettes pour faire une brochette.

Il est recommandé de mariner la flanc quelques heures avant la cuisson

Servez la pièce saignante ou médium saignante, trop cuite, elle perdra de sa délicieuse saveur.

Cuire de chaque côté entre 3 à 6 minutes selon votre préférence de cuisson. Laissez reposer quelques minutes avant de couper la viande dans le sens contraire de la fibre.

Bon appétit !

Le boeuf écologique nourri à l’herbe de la Ferme Patch est de race Angus croisée. Élevé en pâturage sans antibiotique ni hormone de croissance. Viande vieillie minimum 14 jours. 

Emballé sous vide et congelé

28.58 $/lb – 63 $/kg